生產力暨科技轉移中心表示,近年本澳休閒飲品市場競爭頗激烈,出現汰弱留強。今期個案生意額現時處新開業的暢旺期,但不少新店在其後會遇上“瓶頸期”。要維持和提高生意額,經營者要實行長期策略,包括不時進行銷售推廣活動(例如新優惠、積分獎勵),以製造話題和保持曝光率;利用社交媒體和網絡吸引消費者,成立粉絲團,建立起固定的消息發佈渠道和舉辦各類型與消費者互動的玩意。不斷根據消費者的喜好去更新出品和口味,在出品包裝、門市設計及服務管理上,更要打造出品牌特色。
在確保出品、服務質素和店舖有效管理的同時,經營者應加強品牌建設及維護。身為一個澳門自創品牌,門市形象或出品可適當強化本地元素,以區別其他茶飲品牌;在宣傳品及包裝上,可以透過文字、色彩、輔助圖形加以引導消費者認識創辦品牌故事,從“認識”演變成“認同”本地品牌,形成差異化優勢。
品牌維護方面,經營者需要做好在內地和本澳的商標註冊,以保障品牌知識產權。此外,注意遵守食品安全法規和加強食品安全管理,以避免食安事故發生,影響品牌形象。食品安全管理需要從原材料採購入手,並包括人員和場地衛生管理,以及儲存、調製及運送過程。
當開設新門市時,建議深入分析不同區份店舖的消費傾向,如哪個年齡層是重度消費者,以作精準的出品和銷售推廣部署;曾有調查顯示,20歲以下消費者較喜愛知名度高的茶飲品牌及樂意嘗試和接受新產品;20-29歲消費者可能最重視口味,其次是店舖的便利性;30歲以上消費者會越來越注重養生,天然、健康的飲品會較迎合其口味。